Recette : falafels à la patate douce

🥄Pour une quinzaine de falafels :
300g de pois chiches secs
3 càs de farine de patate douce orange
1 bouquet de persil plat
1 oignon nouveau (ou 1 oignon jaune)
2 gousses d’ail
1 càc de sel
1 càc de graines de coriandre moulue
1 càc de graines de cumin moulu
1 càc de piment en poudre
1/2 càc de bicarbonate de soude
3 càs d’huile d’olive
 
🥣Pour la sauce
1 pot de yaourt grec
3 càs de purée de sésame
Le jus d’un citron
Sel et poivre
 
📝Étapes :
 
1- Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans l’eau froide.
 
2- Égouttez les pois chiches, placez-les dans un mixeur avec l’ensemble des ingrédients (sauf l’huile d’olive). Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement granuleuse.
 
3- Formez des boules et placez les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson.
 
4- Arrosez les falafels d’huile d’olive et enfournez 20-25min à 180°C. Retournez les falafels à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et cuits à cœur.
 
5- Pendant ce temps, préparez la sauce.
 
🥄📸 Recette et photo par @squats_et_aromates