Tout savoir sur la glutamine : rôle, bienfaits, carence.

Qu'est-ce que la glutamine ? Quel est son rôle et quels sont ses bienfaits ? Pour la santé comme pour les performances sportives, la glutamine est un véritable allié. Nutrimuscle vous explique tout ce qu’il y a à savoir sur le sujet. 

Qu'est-ce que la glutamine ?

Acide aminé appartenant à la famille des acides aminés « conditionnellement essentiels », on trouve de la glutamine en abondance dans l’organisme. 

L’alimentation quotidienne en apporte 5 à 10 g, en moyenne. On en trouve dans la viande, le poisson, les œufs, les fruits de mer, les légumineuses (lentilles, pois chiches, flageolets…), les épinards, les oléagineux (noix, amandes, noisettes) et les produits laitiers. 

Le rôle de la glutamine

C’est l’acide aminé le plus présent dans le sang et dans les muscles. Il joue de nombreux rôles dans notre organisme, notamment dans le système immunitaire, la synthèse des protéines, le maintien de l’intégrité de la paroi intestinale et l’équilibre acido-basique. Il participe à la santé articulaire et tendineuse en aidant à fabriquer la glucosamine, un composant du cartilage. 

Les carences en glutamine

Bien que notre corps soit tout à fait capable d’en fabriquer, certains facteurs peuvent engendrer des carences en glutamine. Parmi ces facteurs, on trouve le stress physiologique (accident, brûlure, chirurgie, pathologie grave), mais également l’activité physique à haute intensité.

En effet, chez les bodybuilders ou chez les sportifs qui s'entraînent régulièrement, cet acide aminé est essentiel : la capacité du corps à la synthétiser est largement inférieure à la destruction provoquée par l'effort. La chute des performances est liée à la diminution des niveaux plasmatiques de glutamine.

Effets chez les sportifs

Réduire la perméabilité intestinale : Une complémentation chronique de cet acide-aminé réduit la perméabilité intestinale induite par l'exercice, et une supplémentation aiguë empêche l’augmentation de cette perméabilité pendant un effort (4).
Lutter contre le catabolisme : Cet acide-aminé permet de lutter contre le catabolisme et accélère l’anabolisme musculaire.
Atténuer les courbatures : Une administration orale chronique de peut atténuer les lésions des tissus musculaires et l'inflammation induites par des efforts physiques intenses (5).
Améliorer les performances : D’après une étude, il semble que la complémentation aiguë de glutamine combinée à de la maltodextrine, 2 heures avant l'exercice, est plus efficace dans la prévention de la diminution de la puissance anaérobie que la consommation d'un glucide pur ou de la glutamine dans des épisodes répétés du protocole RAST. Ainsi, une supplémentation en hydrates de carbone et en glutamine peptidique a amélioré la performance physique des athlètes lors de compétitions répétées (6).
Accélérer la récupération : Après l'exercice, une disponibilité réduite de glutamine peut être considérée comme un syndrôme de surentraînement. Une disponibilité accrue peut contribuer à une diminution de l'inflammation et des avantages pour la santé, associés à un entraînement optimal. Ainsi, une complémentation peut améliorer l’immunocompétence après un exercice intense (7).
Une étude réalisée sur la complémentation en glutamine durant une simulation d’incendie de forêt a montré que les hommes et les femmes en ayant ingéré avaient un temps de récupération plus faible que les participants ayant ingéré un placebo. En effet, leur fatigue, le stress cellulaire et l’effort perçu étaient moins importants. Une complémentation améliore donc la récupération après un effort (8).

Effets bénéfiques sur la santé

Chez les personnes âgées

Lutter contre les maladies liées à l’âge : D’après une étude récente, l’administration de L-glutamine pourrait représenter une stratégie thérapeutique importante pour réduire la perte musculaire, (sarcopénie) dans les maladies cataboliques et du vieillissement (9).

Lutter contre la dépression : La glutamine aurait des effets antidépresseurs par le biais d’une augmentation des niveaux sanguins de glutamate et d’une activité glutamatergique dans le cortex préfrontal médial (10).

Renforcement des défenses immunitaires : Elle joue un rôle dans le système immunitaire, essentiel à la prolifération des lymphocytes (11).

Chez les personnes présentant des intolérances

Intolérance alimentaire : La glutamine pourrait améliorer le flux sanguin muqueux intestinal et réduire les dommages intestinaux notamment après une brûlure, réduisant ainsi la perméabilité de la muqueuse intestinale. (12).

Chez les personnes atteintes de diabète : une complémentation pourrait réduire la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 1 (DT1), qui ne présentent pas de sécrétion d'insuline résiduelle. (13).

Dommages liés à l’alcool : Cet acide-aminé améliore également les lésions intestinales et hépatiques induites par l'alcool notamment. (14).

Chez les personnes atteints de drépanocytose : Une étude menée sur des patients atteints de drépanocytose a montré que chez les enfants et les adultes atteints d'anémie falciforme, le nombre médian de crises douloureuses sur 48 semaines était plus faible chez les patients sous traitement oral par la l-glutamine. (15).

Chez les personnes désirant perdre du poids 

D’après une étude, l’administration de glutamine a réduit le tour de taille et le taux de lipopolysaccharide sérique chez les volontaires en surpoids. Dans le groupe des individus atteints d’obésité, une complémentation a aidé à diminuer le tour de taille et le taux d'insuline sérique. Chez les rats soumis à un régime riche en graisses, elle a permis de réduire l'adiposité et d’améliorer l'action de l'insuline. (16).

Quand et comment prendre la glutamine ? 

La glutamine peut être prise à différents moments, en fonction des effets souhaités. 

• Entre les repas ou toutes les 3 heures pour combler les vides anaboliques. (2 à 3 g)
• Pendant un entraînement pour réguler la production d’ammoniaque liée à la prise de BCAA
• Après un entraînement pour accélérer la récupération (2 à 3 g). 
• Le soir afin de limiter la protéolyse (6 gélules)
• La nuit pour assurer un bilan azoté positif (6 gélules + 8 gélules de BCAA). 

Il est recommandé de l’accompagner d’une boisson glucidique tempérée.

Synergie 

Il est d’usage de croire que l’alimentation hyperprotéinée apporte un taux suffisant de glutamine pour combler les besoins sportifs. C’est pourtant le contraire : plus on consomme de protéines, plus les besoins en glutamine augmentent. En effet, le glutamine permet de neutraliser l’acide relâché par les acides aminés. Il est donc recommandé de se complémenter en glutamine lorsque l’on effectue une pratique sportive régulière. 

Références scientifiques

(1) Phillips GC. Glutamine: the nonessential amino acid for performance enhancement. Curr Sports Med Rep. 2007 Jul;6(4):265-8.

(2) Yan B. Metabolomic investigation into variation of endogenous metabolites in professional athletes subject to strength-endurance training. J Appl Physiol. 2009 Feb;106(2):531-8.

(3) Gleeson M.Dosing and efficacy of glutamine supplementation in human exercise and sport training. J Nutr. 2008 Oct;138(10):2045S-2049S.

(4) Zuhl, M., Dokladny, K., Mermier, C., Schneider, S., Salgado, R., & Moseley, P. (2014). The effects of acute oral glutamine supplementation on exercise-induced gastrointestinal permeability and heat shock protein expression in peripheral blood mononuclear cells. Cell Stress And Chaperones, 20(1), 85-93. doi: 10.1007/s12192-014-0528-1

(5) Raizel, R., & Tirapegui, J. (2018). Role of glutamine, as free or dipeptide form, on muscle recovery from resistance training: a review study. Nutrire, 43(1). doi: 10.1186/s41110-018-0087-9

(6) Khorshidi-Hosseini, M., & Nakhostin-Roohi, B. (2013). Effect of Glutamine and Maltodextrin Acute Supplementation on Anaerobic Power. Asian Journal Of Sports Medicine, 4(2). doi: 10.5812/asjsm.34495

(7) Agostini, F., & Biolo, G. (2010). Effect of physical activity on glutamine metabolism. Current Opinion In Clinical Nutrition And Metabolic Care, 13(1), 58-64. doi: 10.1097/mco.0b013e328332f946

(8) Nava, R., Zuhl, M., Moriarty, T., Amorim, F., Bourbeau, K., & Welch, A. et al. (2019). The Effect of Acute Glutamine Supplementation on Markers of Inflammation and Fatigue During Consecutive Days of Simulated Wildland Firefighting. Journal Of Occupational And Environmental Medicine, 61(2), e33-e42. doi: 10.1097/jom.0000000000001507

(9) Girven, M., Dugdale, H., Owens, D., Hughes, D., Stewart, C., & Sharples, A. (2016). l-glutamine Improves Skeletal Muscle Cell Differentiation and Prevents Myotube Atrophy After Cytokine (TNF-α) Stress Via Reduced p38 MAPK Signal Transduction. Journal Of Cellular Physiology, 231(12), 2720-2732. doi: 10.1002/jcp.25380

(10) Son, H., Baek, J., Go, B., Jung, D., Sontakke, S., & Chung, H. et al. (2018). Glutamine has antidepressive effects through increments of glutamate and glutamine levels and glutamatergic activity in the medial prefrontal cortex. Neuropharmacology, 143, 143-152. doi: 10.1016/j.neuropharm.2018.09.040

(11) Cruzat, V., Macedo Rogero, M., Noel Keane, K., Curi, R., & Newsholme, P. (2018). Glutamine: Metabolism and Immune Function, Supplementation and Clinical Translation. Nutrients, 10(11), 1564. doi: 10.3390/nu10111564

(12) Wang, Z. (2018). Effects of glutamine on intestinal mucus barrier after burn injury. American Journal Of Translational Research, 10(11), 3833-3846.

(13) Darmaun, D., Torres-Santiago, L., & Mauras, N. (2019). Glutamine and type 1 diabetes mellitus. Current Opinion In Clinical Nutrition And Metabolic Care, 1. doi: 10.1097/mco.0000000000000530

(14) Chaudhry, K., Shukla, P., Mir, H., Manda, B., Gangwar, R., & Yadav, N. et al. (2016). Glutamine supplementation attenuates ethanol-induced disruption of apical junctional complexes in colonic epithelium and ameliorates gut barrier dysfunction and fatty liver in mice. The Journal Of Nutritional Biochemistry, 27, 16-26. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.08.012

(15) Niihara, Y., Miller, S., Kanter, J., Lanzkron, S., Smith, W., & Hsu, L. et al. (2018). A Phase 3 Trial of l-Glutamine in Sickle Cell Disease. New England Journal Of Medicine, 379(3), 226-235. doi: 10.1056/nejmoa1715971.

(16) Abboud, K., Reis, S., Martelli, M., Zordão, O., Tannihão, F., & de Souza, A. et al. (2019). Oral Glutamine Supplementation Reduces Obesity, Pro-Inflammatory Markers, and Improves Insulin Sensitivity in DIO Wistar Rats and Reduces Waist Circumference in Overweight and Obese Humans. Nutrients, 11(3), 536. doi: 10.3390/nu11030536